Käsesorten

Unsere Käsesorten bestehen ausschließlich aus reiner Schafvollmilch, Säuerungskultur, Salz und Lab. Die Milch wird kurzzeitig erwärmt, die Herstellung erfolgt ohne den Einsatz chemischer Zusätze wie Farbstoffe, Calciumchlorid oder Nitrat.

Lammbert

Weichkäse aus Schafmilch mit Weißschimmel.Weißschimmel und Schafmilch passend wunderbar zusammen. Unser Lammbert schmeckt mild und fein.Er ist das Ergebniss hochwertiger Schafmilch und sorgsamer Pflege.

  

Bio-Frischkäse aus Schafmilch

Unser Frischkäse aus Schafmilch ist handgeschöpft.Er enthält mindestens 50% Fett in der Trockenmasse. Das Geheimnis seines milden Geschmacks ist seine feine Säuerung. Erhältlich ist unser Frischkäse mit einer Haltbarkeit von ca. 3 Wochen.

  

Lammbos

Dieser typische Schafkäse wird nach Originalrezept aus pasteurisierter Schafmilch bei uns hergestellt. Unser in Salzlake gereifter Käse trägt den Geschmack des Sommers. Er schmeckt mild, fein und doch würzig.Er ist ideal für Salate und überbacken ein Genuß.

  

Lammbon

Schnittkäse aus Schafmilch. Dieser rustikale Schnittkäse mit Naturrinde wird nach einer eigens entwickelten Rezeptur hergestellt. Unser Lammbon hat einen naturbelassenen Fettgehalt von mindestens 50% in der Trockenmasse. Die Laibe mit einem Gewicht von ca. 3,5 kg reifen mindestens 2 Monate. Sein vollmundiger Geschmack wird mit zunehmendem Alter ausgeprägter. Da dieser Käse nur aus der Frühjahrsmilch hergestellt wird ist er nicht das ganze Jahr erhältlich.